卡拉胶是什么?
卡拉胶(Carrageenan)，以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒，无臭或微臭，口感粘滑食品添加剂。卡拉胶由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、I-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型，而目前生产和使用的有Κ(Kappa)、I(Iota)、λ(Lambda)卡拉胶或它们的混合物，尤其以k-型卡拉胶多见。
卡拉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散等诸多物理化学特性，可作为胶凝剂、乳化剂、增稠剂或悬浮剂使用，用于稳定乳液、控制脱液收缩、赋形、胶结和分散等，另外卡拉胶安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)所确认，这都使得卡拉胶工业迅速发展，广泛应用于食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。
卡拉胶对人体的危害有哪些?
1、在高温、酸性的环境下很可能发生降解，降解之后的成分对人体可能存在一定安全隐患。
2、过多的食用卡拉胶，会减少人体吸收钾以及其它矿物质的吸收，同时引起肠胃不适的症状。
3、引发身体炎症：肠胃炎从而导致呕吐以及腹泻、严重甚至引发胃痛、胃痉挛。
4、引发高频次的肠道损伤、溃疡、甚至肿瘤。
5、长时间服用会造成不良的现象。
卡拉胶和瓜尔胶的区别是什么?
瓜尔胶，又叫瓜尔豆胶，是一种长链碳水化合物，作为一种增稠剂使用。它广泛应用于食品、制药、化妆品、个人保健等领域。在一些食品中，例如冰淇淋、沙拉酱、酱汁和汤中可以找到它。
瓜尔豆胶富含纤维，对健康有很多好处。例如，一项研究表明，它可以减轻肠易激综合征的症状，如腹胀和便秘。
