紫茄子和绿茄子有什么区别?
1、品种不同，紫茄子要比绿茄子有营养，绿茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，瓤里有芝麻状的粒子。绿茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。
2、营养价值不同，紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管作用，对高血压患者有好处;绿茄子是后期培养出来的早熟品种，维生素C和糖类含量高，维生素P、铁元素和花青素含量偏低一点。
3、绿茄子长得比较结实，里面芝麻状的粒子较多。紫色茄子适合烧烤与蒸煮，容易软烂，含水量大，纤维素少，茄肉比较软嫩，茄味相对偏淡。
紫茄子的营养价值及功效是什么?
1、里面含有大量的维生素p，可以有效的营养神经、缓解神经疲劳。
2、能增加微血管壁的抗压能力，改善血管作用，对高血压患者有好处;
3、紫茄子中含有非常多的龙葵碱，可以起到降低消化道肿瘤的作用;
3、紫茄子中含有非常丰富的纤维素，可以在一定程度上加速肠道内废物的排除;
