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每日精选:这才是吃蟹的正确搭配!黄酒料酒、米醋与蟹!
来源: 财经市场周刊 发布于:2022-09-06 16:43:30

金秋时节,螃蟹黄满膏肥,是品尝的最佳时机。

螃蟹性凉,所以要选用温热的食材搭配,例如黄酒和热茶,以及姜醋。


(资料图片)

【食蟹饮黄酒,温寒暖胃】

螃蟹属于大寒的食物,搭配饮用黄酒,性温和,具有活血暖胃的功效。

【黄酒料酒蒸蟹,香气扑鼻】

螃蟹无论清蒸、干烧、爆炒,都离不开黄酒料酒的搭配。黄酒料酒蒸蟹,冷水加入黄酒料酒,蒸屉里螃蟹肚朝天,水开后,黄酒料酒香气激发,满屋酒香。

·红梅黄酒料酒,黄酒含量99%以上

好料酒配料黄酒含量一定要高,且不能含有食用酒精。

·增香提鲜

作为原料的黄酒含有丰富芳香气味的酯类和氨基酸物质,所含的酯类还能使菜肴除去异味,氨基酸与菜肴中的糖还可以结合成芳香醛,产生菜肴才有的香气。

·杀菌祛腥

黄酒料酒蒸蟹,不仅增香提鲜,肉质鲜嫩,更重要的是可以减轻螃蟹的寒气,并且祛腥、解腻、杀菌。黄酒料酒的酒精度数越高,越优质,而15度的黄酒料酒,可以做到烹调饮用均可。

【醇香米醋与蟹,美味升级】

姜醋是吃螃蟹非常好的搭配,姜性热,醋杀菌,清蒸螃蟹配以姜丝米醋,让蟹肉更加甘甜

·纯粮酿造

红梅醇香米醋醋香纯正、酸味柔和、回味绵甜,采用东北大米纯粮酿造,纯粮酿造的米醋含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物。

·鲜香口感

蟹肉加以米醋,会有小银鱼一般的鲜香口感。而食用醋又分为酿造醋和人工合成醋,选用纯粮酿造的米醋,起到调味和解腻的作用,更加突出螃蟹的鲜美,且有助于消化。

金秋时节

食蟹、饮酒、赋诗、赏菊

快意盎然

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