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1.酱肉腌制一般需要5-7天,然后晾晒2周,这晾晒的日子,尤其是头几天,最好不太冷也不太热,太冷易于冻住,太热易腐坏,最好的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩,酱色浓重,就大功告成。
2.在腌制期间,必须每天将其翻转一次。腌制好后,将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。 当肉的表面稍微干燥时,用刷子将甜面条酱浸在肉上; 当酱汁干了一半时,继续刷第二层甜面酱。晾七天后,可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。
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