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教你几道家常菜,来客人这样招待,客人连连说好吃
来源: 快乐阿峰 发布于:2023-09-08 11:08:11

春节快到了,家家户户开始准备年货了,北方人家家户户都会买鱼买肉来招待客人,通常有的人就会纠结做什么菜,菜式很多,但是不知道该怎么做,今天就教你几道家常菜,保证客人特别喜欢。

辣子鸡

过年家家户户都会买两只鸡来招待客人,接下来教你一道辣子鸡的做法,一起来看看吧。


(相关资料图)

需要准备的食材有:鸡腿5只,干辣椒4个,花椒,葱,姜,蒜,鲜辣椒,盐,糖,料酒,五香粉,胡椒粉,生抽,蛋清,生粉,豆瓣酱,甜酱,

做法:准备食材,鸡腿肉切成小块,去掉骨头,放入盐,料酒,糖,五香粉,生抽,蛋清,生粉腌制20-30分钟,姜蒜去皮切成片,葱洗干净切成段,鲜辣椒切成小段,锅中热油,油温至6成热,锅中放入鸡腿肉,将鸡腿肉炸成金黄色捞出来控油,备用,锅内热油,放入花椒,干辣椒炒香,炒出香味之后放入切好的葱姜蒜和豆瓣酱,倒入之前炸好的鸡腿肉,翻炒均匀,最后放入鲜辣椒,甜酒炒制均匀,就可以了。在腌制鸡肉的时候,要放入适量的生粉,这样下出来的鸡肉才外焦里嫩。美味的辣子鸡就做好了,赶紧动手试一下吧。

水煮肉片

需要准备的食材有:瘦肉,青菜,金针菇,香干,豆瓣,冬瓜,料酒,淀粉,鸡粉,盐,鸡精,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,生抽,糖,胡椒粉,蛋清。

做法:准备食材,将肉切成约5厘米的长条,切之前可以先把肉放到冷冻室,稍微冷冻,等肉稍微硬一点的时候就可以切了,放入碗中,碗中放入,鸡粉,生抽,料酒,蛋清,盐,胡椒粉,少将的水,将肉抓匀,冷藏半个小时备用。锅中放少量的的油烧热,将除了青菜之外的食材放入锅中,翻炒均匀,放入适量的水,煮开,放入青菜稍微焯一下就好了,将所有配菜捞到打碗中,锅中重新烧热,放入干辣椒和花椒,转小火慢慢炒制,炒香之后,关火,放到案板上,用刀子切碎,用擀面杖擀碎,起锅烧油至4成热,放入豆瓣酱翻炒,炒出香味放入姜末,继续翻炒出红油,放入葱段翻炒,倒入清水,放入一勺味精,一勺白糖,调味水,烧开后,放入肉片,水煮开后1-2分钟就可以了,将煮好的肉和汤倒入配菜碗中,将辣椒末花椒末放入碗中,锅中烧油,油温7-8成热,倒到水煮肉中就可以了。美味的水煮肉片就做好了。

油泼鲤鱼

说了鸡说了肉接下来就该做鱼了,一起来学学吧。

需要准备的食材有:鲤鱼,葱丝,干辣椒,姜,盐,料酒,油,香菜段。

做法:将鲤鱼两侧身打花刀,锅中放入适量的水,将鱼放入锅中煮开,撇去浮沫,锅中放入盐,料酒,味精,酱油,用小火烧开,鱼熟了以后,捞出放入鱼盘中,姜葱丝,辣椒丝摆到鱼上,锅中烧油,锅中的油烧到5成熟将锅中的油倒到鱼盘上就可以了,最后放上香菜段摆盘,美味的油泼鲤鱼就做好了。

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