胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，也称糊辣汤，中原知名小吃，是河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇的特产。尤以逍遥镇胡辣汤出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
做法：
1、打开火，锅中加水，加羊肉高汤，加花生，羊油等;
2、水烧开后加入秘制胡辣汤料;
3、用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右;
4、水滚—加面筋;
5、水滚—加粉芡水;
6、水滚—加木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带丝、封火;
7、起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。
配料：
胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张
