你好,做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合。
低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做蛋糕不可以用发酵过的面粉。
蛋糕制作方法:
1、低筋面粉过筛两次。
2、牛奶和植物油混合搅拌均匀备用。
3、全蛋打散后一次性倒入白糖。
4、用打蛋器打发。
5、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路,停留2-3秒之后才消失即可。
6、筛入低筋面粉。
7、从下往上快速翻拌均匀,避免消泡。
8、倒入混合好的牛奶油混合液体,轻轻地从下往上翻拌均匀。
9、将原料倒入6寸模具。
10、震荡出大气泡,烤箱预热180度,放入烤25-30分钟。
11、出炉倒扣,取出蛋糕。
12、切块装盘即可食用。