用料
芥菜1000克
【资料图】
盐100克
花椒一小把
辣椒适量
蒜和姜适量
白酒20克
步骤 1
先将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。
步骤 2
放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份
步骤 3
玻璃密封罐必须洗干净并干燥，千万不要弄到水和油，（可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍，起到杀菌作用）
先放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入凉的白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封就好（盐不可太少）。
步骤 4
半个月后酸菜变成黄色就可以享用了！
用来做酸菜鱼，酸菜鸭肉汤等都是超级的美味
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