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烹调活龙虾和死龙虾有两个主要区别。主要问题是杀死龙虾。杀死龙虾有两种主要方法，用刀或烹饪。理想情况下，将使用尽可能无痛的方法。龙虾的烹调方法有很多种，但活龙虾需要先蒸或煮，然后再用另一种方法烹调。许多人不喜欢煮活龙虾，死龙虾是一种选择，因为它们可以像活龙虾一样准备。
烹饪前的准备工作因龙虾是活的还是死的而异。许多人在烹饪前尝试让活龙虾放松。人们认为龙虾更放松，不会感到那么痛。放松是根据龙虾尾巴甩动的次数来衡量的。最好的放松技巧是在烹饪前将龙虾放入冰箱中约 10 分钟，尽管有些人会按摩龙虾而不是冷冻龙虾。对于死龙虾，这不是问题，因为龙虾在烹饪时不会有任何感觉。
杀死龙虾的方法有很多种。有些方法通过烹饪杀死龙虾。专业厨师在烹饪前杀死龙虾。厨师们使用一把大而锋利的刀将头部切成两半。他们知道将刀片放入的确切位置，通过将龙虾的大脑切成两半来切割并立即杀死龙虾。然后可以将龙虾肉从壳中取出，并切下尾巴出售。死龙虾也可以直接带壳煮熟。
龙虾通常是煮或蒸的。活龙虾是用这种方法烹制的，因为水或蒸汽的高温会立即杀死龙虾。烤龙虾会先半熟，然后再烤。重要的是水已经沸腾或蒸锅中的水正在沸腾。否则，温度不会立即杀死龙虾，龙虾会存活一段时间，直到达到必要的温度。死龙虾的烹调方法多种多样，例如烤、烤、蒸、烤甚至微波炉。
活龙虾只提供整只。死龙虾可以带壳购买，可以是整只龙虾，也可以是部分龙虾，通常是龙虾爪和龙尾。龙虾尾可以填馅，龙虾肉可以做成龙虾卷。
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