在升腾的人间烟火中，烧烤作为最具烟火气的餐饮品类之一，天南地北大城小镇都少不了它。作为国民餐饮的顶流，其实每座城市都有几家深入人心的烧烤店。这才显得淄博凭借烧烤整座城市爆火出圈，尤为传奇。

而我国的烧烤之都向来不止淄博一个，淄博烧烤的持续火爆，让不少同样以烧烤为特色的其他地市分外眼红，其中就包括锦州和徐州。

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锦州，心里有点酸

锦州烧烤其实比淄博烧烤成名更早、资历更深，却从来没有掀起过这样的旅游热潮。在全国“夜宵经济”高分纪录片《人生一串》中，锦州就是贯穿三季的常客。

如果要问中国哪里的烧烤最好吃？东北烧烤绝对能出来一战，锦州更是位列东北烧烤的“第一梯队”。这是全国最先成立烧烤协会的城市，也是全国唯一把烧烤做成非物质文化遗产的城市。

面积1万平方公里的锦州城里竟分布着2000多家烧烤店，集中经营30年以上的有上百家。相比淄博的“烧烤三件套”，锦州的烧烤其实也很有特色，烧烤食材除肉类外，还有生猛海鲜、蔬菜制品等9大类300多种烤制、炭烧菜品。锦州烧烤的手法也比较特别，融合了各地精华；无论是肉类、蔬菜或是海鲜，都有各自的美味。

如今被淄博烧烤“弯道超车”，锦州特意组织了考察团前往淄博实地考察，并召开了主题为“关于淄博烧烤瞬间‘火出圈’现象的学习与反思”的会议。锦州烧烤协会会长曾公开表示：“你要说心里没有酸酸的感觉，这不太现实。”

锦州当地网友也跟着着急：“我们锦州烧烤失败在了烧烤之外的配套政策”。比如有网友提议“把出租车先整治一下”，并一针见血指出锦州是“一个没有网约车共享单车的城市”。万一城市火了瞬间涌入大量游客，没有便捷的交通作为支撑，热度也会很快散去。淄博模式的形成、贯彻大家有目共睹；但要借鉴复制然后灵活变通为我所用，这一点很难，却是必由之路。

徐州，还是慢了半拍

还有一个“坐不住”的城市，是一度被送上热搜的徐州。淄博烧烤饱和期间，有博主前往徐州吃烧烤，结果遭遇了拒载绕路、反向抹零（本来收费23.8元，司机要价24元）、购物缺斤少两等一系列情况。博主将自己在徐州的经历发布到网络后，舆论哗然。

于是，很多徐州人纷纷在地方领导留言板针对如何推广徐州烧烤、改善城市形象献计献策。明明有一手好牌，千万不能“烂”在手里。

作为烹饪界公认的祖师爷彭祖的故乡，徐州大街小巷处处弥漫着美食的味道。这里更是烧烤的发源地，1900年前就有当地人吃烧烤的记录，也是当之无愧的“烧烤之都”。

徐州烧烤的特色在于——万物皆可烤。在徐州民俗博物馆内，藏有制作于东汉元和年间（公元84-87年）的汉画像石拓片，最上面一层就有反映徐州人吃烧烤的情景，当时的人们已经在火炉边热气腾腾地品尝烤金蝉、烤牛蛙、烤鹌鹑……

在众网友的催促之下，慢半拍的徐州文旅终于在今年4月中旬开通了dy号，并表示会策划举办“徐州食尚”旅游节来拉动消费。其实，在网络时代，人与人之间并不遥远；只要宣传到位，高铁、飞机足够让人快速地挤爆一座城市。但关键在于要有美丽的故事，生动的人间烟火气，更要有完善的城市管理。

淄博是独一无二的，淄博成功的经验却是可以被“取经”的。从迎来热度到掌控流量密码，其实是一座城市历史文脉、民风民俗、城市治理能力等方面的综合反映。唯有从消费者角度出发，才能获得公众的认可。对于吃货来说，我们自然希望烧烤之都多多益善，游玩热度能够分散，打卡体验也会更好。希望有更多的“淄博”，出现在我们的视野里。

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