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四喜丸子指的是哪四喜?四喜丸子的正宗做法和配方
来源: 21CN 发布于:2022-10-12 11:32:52

四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

配方:

猪肉,马蹄,鸡蛋,香葱,生姜,淀粉,色拉油,生抽,盐,白砂糖,料酒,蚝油,香油,胡椒粉。

做法:

1、我们将猪肉清洗干净后控干水分,马蹄去掉皮,如果朋友们嫌马蹄去皮麻烦的话,可以在市场买去皮的马蹄,价格稍微贵一点,但是要挑一下,挑选新鲜的马蹄。

2、将大葱和姜洗净切末,蹄剁碎备用,猪肉剁成肉末。

3、取一个大盆,将剁碎的肉馅放入盆中,再加入两个鸡蛋、淀粉、酱油、胡椒粉、料酒、香油、盐、蚝油等调味料沿着一个方向进行搅拌,搅拌均匀以后,再加入葱姜末和马蹄末,然后搅打上劲以后备用。

4、然后将搅拌均匀的肉馅分成大小均匀的肉丸子备用,分肉丸的时候手心可以沾一点水或者是油,防止粘手。

5、起锅烧热,倒入食用油,烧至八成热时,把丸子放在漏勺上面,然后再放进锅里炸,这样丸子就会受热均匀,而且炸的时候不容易糊,炸至金黄色以后捞出控油备用。

6、锅中留一点底油,下入葱姜爆香,然后倒入开水,开始调味,倒入酱油,蚝油,一点点老抽,大火烧开以后,下入控好油的丸子,转至中小火慢慢煮大约半个小时,时间到了以后,我们下入一点点白砂糖提味增鲜,下入一点点盐,然后捞出放在盘子里,将汤汁大火收汁,最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度,然后将汤汁浇在上面,最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。

关键词: 汉族传统名菜 中国八大菜系 白胡椒粉 去皮马蹄

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