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近日，北京迎来了今年入冬以来的第一场雪，雪后蔬菜、肉类的供应如何？12月14日，记者实地探访北京新发地市场，了解猪肉、蔬菜以及当季水果的价格和供应情况。

北京新发地市场，售卖大白菜的商户。新京报记者 陈琳 摄

受到9月、10月雨水的影响，今年大白菜、圆白菜供应量较往年同期下降，价格明显高于去年同期。“但随着越来越多的南方蔬菜进京，北京冬季蔬菜供应品类会越来越丰富，供应量也会逐步增加。”新发地市场总经理张月琳表示。

早上7点，新发地市场蔬菜采购进入“晚高峰”。记者在冬储大白菜所在的周转二区看到，前来采购的车辆依然络绎不绝。“这几天气温下降明显，大白菜的销量非常大。我每天的销量大概在200吨，平均批发价每斤1.3元左右。”新发地白菜经营大户王伟介绍，河北玉田大白菜已经入窖，此次降雪影响的主要是河南产区的露地大白菜，现砍装车，由于温度下降，地头上工人紧缺。

今年大白菜批发价格比去年同期高近两倍。王伟分析，主要原因是9、10月份几场降雨，导致大白菜包心不长分量。“去年大白菜亩产达12000斤，今年缩水一半。而且大面积水涝，很多产地不得不把菜苗铲了重新种，有的地方白菜铲了来不及补种，只能换上小麦。”

张月琳介绍，目前，市场蔬菜供应主要分为三大部分，耐储菜、北方设施大棚蔬菜和南方菜。南方菜主要来自云南、两广等地，品种以豆角类、茄子类为主，还有生菜、散菜花、冬瓜、西红柿等，是丰富北方冬季蔬菜供应品类的重要组成部分。大白菜、圆白菜等储备菜近期价格明显高于去年同期，而大葱、红薯、藕、土豆、油菜等部分蔬菜与去年同期持平，洋葱、大蒜、山药均低于去年同期。总体来看，冬季耐储菜和大宗蔬菜的供应量占比较大。

“这次降雪时间较短，对蔬菜供应采收和运输上产生了些许的影响，但不是太明显。”张月琳说，这两天新发地蔬菜供应量基本维持在2万吨左右，加权平均价稳定在3.94元/公斤。“我们通过同一品类在不同产地增加补充性供应，以及加大耐储菜的供应量、提高防寒保暖措施等一系列机制，很好地保障了这一波降雪前后首都蔬菜的稳定供应，价格也相对平稳。”

12月以来，猪肉消费进入旺季。据介绍，12月14日，新发地市场猪肉上市量2029头，平均价为14.25元/公斤。天气变冷后，对猪肉的需求明显增加，上市量持续稳定在2000头以上，平均价也在14元/公斤左右。张月琳说，肉价平稳的主要因素是毛猪储备充足，短时间内肉价还会维持在低价位区间运行。

新发地市场，售卖猪肉的摊位。新京报记者 陈琳 摄

这个季节，进口车厘子与草莓陆续成为京城水果市场的新宠，12月6日，首柜海运车厘子抵京销售。张月琳表示，车厘子目前正处在空运与海运的过渡时期，船运相对成本明显低于空运，价格每斤在30元到60元之间，空运的每斤八九十元。草莓主要来自丹东和长丰产区。目前水果每天上市量为1.3万吨，加权平均价8.17元/公斤。火龙果、香蕉、榴莲等水果进口的比重较大；南方的蜜桔、砂糖桔、沃柑也形成批量化上市条件，冬季水果供应的品类越来越丰富。

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