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1、“料酒”是料酒的名称,加入黄酒酿造而成。它的酒精浓度低,含量在15%以下,而酯含量高,富含氨基酸。料酒广泛用于烹饪菜肴,具有去腥增香的调味功能。
2、该酒的成分主要是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,且富含氨基酸,所以香味浓郁,口感醇厚。料酒广泛用于烹饪菜肴,具有去腥增香的调味功能。
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关键词:
料酒是什么_料酒简介
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